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  • 2009-09-21罗马尼亚的葡萄酒种类有多少
  • 罗马尼亚的葡萄产业罗马尼亚的葡萄酒生产有着悠久的传统,可以追溯到十五世纪,有些老牌酒馆已有300年以上的历史,其优越的葡萄种植环境可与法国南部相媲美,充足的阳光、稳定的降雨量和较高的平均气温,使罗马尼...【阅读全文】
  • 2009-09-13[图文]苏格兰威士忌的分类
  • 苏格兰威士忌根据原料的不同分为三大类:麦芽威士忌(MaltWhisky):原料只是大麦和水,若是来自单一蒸馏厂而不是由几个厂的纯麦威士忌勾兑而成的,就叫做单一纯麦威士忌,也就是Smileleee最喜欢...【阅读全文】
  • 2009-09-12中国烧酒的分类
  • 从文史资料的角度考察,古代的蒸馏酒分为南北两大类型,如在明代,蒸馏酒就起码分为二大流派,一类为北方烧酒,一类为南方烧酒。《金瓶梅词话》中的烧酒种类除了有“烧酒”(未注明产地)外...【阅读全文】
  • 2008-10-29[图文]毛葡萄酒
  • 顾名思义,毛葡萄酒就是毛葡萄酿造的葡萄酒。但是毛葡萄是什么呢?关于毛葡萄  野生葡萄是葡萄酒的鼻祖,毛葡萄就是其中之一。都安瑶族自治县自古以来盛产野生毛葡萄,是我国中南各省中毛葡萄产量最大的地区,生长...【阅读全文】
  • 2008-07-23按饮用时间和场合分类的鸡尾酒
  • 鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。(1)餐前鸡尾酒餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒,主要是在餐前饮用,起生津开胃之妙用,这类鸡尾酒通常含糖分较少...【阅读全文】
  • 2007-07-30纯净酒
  • 一、纯净酒的概念纯净酒是指不含或基本不含对人体有害的杂质的酒。这种酒是无色透明的,如果加香调味、加果汁、加中药提取液等,不改变其“纯净”特点的也可称为纯净酒的系列酒。中国白酒已...【阅读全文】
  • 2007-05-03曲酒的分类
  •  曲酒就是加“酒曲”制作出的酒,先说说“酒曲”:  酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是:麦曲,主要用于黄酒的酿造;小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一...【阅读全文】
  • 2007-04-16外国酒的分类及部分名酒
  • 外国酒的分类及部分名酒外国酒基本上是以不同生产方法来分类的,将酒分成蒸馏酒、酿造酒和配制酒三大类。1.蒸馏酒蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯,从而获得有较高酒精含量的液体。蒸馏酒根据原料的不同,有...【阅读全文】
  • 2007-04-05葡萄酒的命名方式
  • 国外有很多葡萄酒的命名方式很特殊,除非专业品酒者,一般人看不懂,这里简单介绍一下葡萄酒的命名方式。1、区域命名法欧洲古老的产酒区多以此种方式命名。例如:法国波尔多区(Bordeanx)及其辖内著名的产...【阅读全文】
  • 2007-03-28"酒庄酒"的概念
  • “酒庄酒”即庄园酒,指“种在酒庄,酿在酒庄,灌在酒庄”的酒,即在适合种植葡萄的地域,拥有属于自己的葡萄园;所种葡萄不以商品出售,而是自用酿酒的原料;种植、酿造、灌装全程在庄园内进行。 葡萄酒的质量决定...【阅读全文】
  • 2007-03-01白葡萄酒
  • 是一种用白葡萄或者用去了皮的紫葡萄单独发酵制成的葡萄酒。摘葡萄必须是纯手工的,在合适的年份摘下恰好成熟的葡萄,然后尽快送到酿酒处,所使用的葡萄都不能被挤破。红葡与白葡生产工艺最大的区别在于,红葡的压榨...【阅读全文】
  • 2007-02-14雪莉酒的种类
  • 雪莉酒的种类:·菲瑙:颜色浅白,属完全不甜葡萄酒,风味轻快鮮美,新酒愈早饮用愈佳,冷藏后再饮用。·曼查尼拉﹝Manzanilla﹞:菲瑙中的菲瑙,因其在桑鲁加熟成,具盐分的空气赋予其特殊的风味,如果新...【阅读全文】
  • 2007-02-14韩国传统酒的分类
  •  在饮食文化中酒文化是民族性﹑国民性明显的嗜好饮料文化。各民族的传统酒与各国家有特色的酒文化一同发展﹐并形成了这个民族特有的风彩。传统民俗酒的分类1.酿造谷酒1)纯谷酒类2)混酿谷酒类蒸馏酒2.纯谷蒸...【阅读全文】
  • 2007-01-16啤酒按照功能因子分类
  • 啤酒本身所含的许多成分即有保健机能,如电解质、维生素、多肽类、多糖类、多种有机酸、酚或酮类物质,可促进人体的消化和吸收,增强血液循环的作用,可以使人的体质增加。所以啤酒很适合作为功能食品的基质。 功能...【阅读全文】
  • 2006-12-21纯生啤酒
  • 在国家标准《饲料酒分类》GB/T17204-1998和《啤酒》GB4927-2000报审稿中明确规定“生啤酒(draftbeer)”是“不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌,达到一定生物稳定...【阅读全文】
  • 2006-12-20金酒(Gin)的分类
  • 金酒有许多称呼:香港、广东地区称为毡酒;台北称为琴酒,又因其含有特殊的杜松子味道,所以又被称为杜松子酒。据说金酒诞生于17世纪中叶,是由荷兰莱顿大学的医学教授西尔维斯(Sylvius),首创。最初是作...【阅读全文】
  • 2006-11-25啤酒
  • 啤酒的定义:随着人们生活水平的提高,饮食消费结构的不断改变,啤酒已进入了千家万户。为了保持啤酒应有的传统我并结合实际生产情况,给啤酒下一明大自然的定义是一件很有意义的事。若给啤酒下一简明的定义,那就是...【阅读全文】
  • 2006-11-13起泡葡萄酒的分类
  • 起泡葡萄酒:在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5pa的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为:--当二氧化碳压力在0.5-2.5pa时,称为低起泡葡萄酒(或葡萄汽酒);--当二氧化碳压力等于或大于...【阅读全文】
  • 2006-11-11中国少数民族酒的类别
  • 少数民族先民们最先发现、最早饮用的酒是果酒,少数民族酒文化的曙光从果酒中泛起,在历史的长河中,果酒的酒香飘逸不绝;随着社会的发展,以粮食为原料酿制的酒类走入人们的生活中,其中,水酒以其悠久的历史和深远...【阅读全文】
  • 2006-11-11清酒
  • 一定义清酒,日本称为日本酒,英语称为Sake,是用大米酿制的一种粮食酒,制作方法和中国的糯米酒相似,先用熟米饭制曲,再加米饭和水发酵,不过日本清酒比中国的糯米酒度数高,但比不上蒸馏酒,最高可达到20%...【阅读全文】
  • 2006-11-11绍兴酒的分类
  • 绍兴酒的品种由于工艺和原料配比上的差别,绍兴酒形成四大品种:元红、加饭(花雕)、善酿、香雪元红酒:以精白糯米、小麦配以鉴湖佳水,经独特工艺精酿而成,色泽橙黄,清亮透明,香气芬芳,味醇和爽口,是绍兴酒代...【阅读全文】
  • 2006-11-10勃艮第葡萄酒的AOC分级
  • Bourgogne(勃艮第)的法定产区管制AOC有99个,数量是全法国最多的。特别的是他还拥有复杂且直接反应于葡萄酒差异的AOC分级系统,其细致的程度,更是全法国之冠。  法国人所强调“Terroir...【阅读全文】
  • 2006-11-08干邑的等级
  • 在台湾,有不少的懂酒人仕懂得欣赏好的干邑,但是有很多爱酒的人仕都在喝X.O。事实上,干邑和X.O有什么关联,干邑是不是等于X.O,而懂得干邑的人仕怎样去挑选干邑中的极品,让我们花一点时间去了解干邑。一...【阅读全文】
  • 2006-11-08药酒的命名和分类
  • 最古的药酒方与其他中药方剂一样是没有名称的,在马王堆出土的帛书中,所记载的药酒方,就没有具体的方名。这种情况在唐代方书中仍保留不少,如《干金要方·脾脏下》“治下痢绞痛肠滑不可差方。”《外台秘要》卷十五...【阅读全文】
  • 2006-10-25法国葡萄酒
  • 法国葡萄酒质量等级分类及法国葡萄酒的分类如下(由高档到普通从上至下排列)ECC分类法国分类特定地区所产的高级葡萄酒(VinsdeQualiteProduitsdanslesRégionsDétermi...【阅读全文】
  • 2006-10-25白兰地
  •   白兰地(Brandy)最早起源于法国。18世纪初,法国的查伦泰河(Charente)的码头因交通方便,成为酒类出口的商埠。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大,于是法国人便想出了双蒸的办法,去掉葡萄酒...【阅读全文】
  • 2006-10-25科罗娜
  •   1925年,世界上第一瓶科罗娜特级啤酒(CORONAEXTRA)由墨西哥MODELO集团酿造出来。科罗娜特级啤酒滴聚菁华,清冽爽口,很快就成为了墨西哥啤酒的第一品牌,同时其出口量占墨西哥全国啤酒出...【阅读全文】
  • 2006-10-25伏特加(Vodka)
  •   伏特加是俄国和波兰的国酒,是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料,他的历史悠久,产生于14世纪左右,其英文名为VODKA,出自于俄罗斯的一个港口名VIATKA,含义是“生命之水”。  俄罗斯因气候原因,...【阅读全文】
  • 2006-10-24味美思(苦艾)酒
  • 希腊名医希波克拉底是第一个将芳香植物在葡萄酒中浸渍的人,到了17世纪,法国人和意大利人将味美思的生产工序进行了改良,并将它推向了世界。“味美思”一词源起于德语单词“WERMUT”,是“苦艾酒”的意...【阅读全文】
  • 2006-10-24金(杜松子)酒
  • 金酒最早产生于16世纪的荷兰。它是从发酵的谷物浆汁中蒸馏而来的一种烈酒。所用谷物为玉米,大麦,小麦和裸麦。它的主要加味物质为杜松子,所以又名杜松子酒。另外还有其他一些加味植物,包括芫荽,黑醋栗,菖蒲...【阅读全文】
  • 2006-10-24利口酒
  • 利口酒又称甜酒,是一种用烈酒,甜味糖浆和其它物质加味而得来的一种含酒精饮品。它首先是被埃及人制造出来的,后来僧侣们又将其制造过程进行了改良,并逐渐精于此道而成为了这个领域的专家。它的酒精含量在15...【阅读全文】
  • 2006-10-24干邑白兰地酒
  • 干邑,是一种酒精度为40%-43%的烈酒,干邑的喝法不配任何菜肴和小食,不经任何调配,就像中国人说的“品茗”。所谓的“品酒”中的“酒”字,我想,指的是干邑才对吧。耐心是干邑文化的核心,耐心地酿制、耐心...【阅读全文】
  • 2006-10-24鸡尾酒的种类
  • 鸡尾酒分为短饮和长饮。短饮,意即短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。 ...【阅读全文】
  • 2006-10-24龙舌兰酒
  • 龙舌兰酒是墨西哥最著名的特产,又名提吉拉(Tequila),它的原料来自于龙舌兰的汁液;其酒性浓烈,颇能代表这个国家热情如火的民族个性。  龙舌兰酒深受墨西哥印第安人的喜爱。在当地的印地安人中流传着这...【阅读全文】
  • 2006-10-24威士忌的分类
  • 威士忌的分类威士忌(Whisky)“威士忌”一词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人(Ce1t)的语言,古爱尔兰人称此酒为Visge一Beatha,古苏格兰人称为Visagebaugh。经过年代的...【阅读全文】
  • 2006-10-24[图文]威士忌
  • 威士忌是洋酒中的第二大类,属蒸馏酒,其酒精成份大约在40-60%之间。出产威士忌的国家很多,在英语拼音上亦有小小的区别;在苏格兰,威士忌被拼为WHISKY;在美国则被拼为WHISKEY。有趣的是,在加...【阅读全文】
  • 2006-10-24朗姆酒
  •   古巴朗姆酒的历史  古巴朗姆酒的历史,是古巴历史不可分割的一部分。  朗姆酒是古巴人的一种传统饮料,古巴朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶,之后经过多年的精心酿制...【阅读全文】
  • 2006-10-24配制酒
  • 配制酒,又称调制酒,是酒类里面一个特殊的品种,不能专属于那个酒的类别,是混合的酒品。  配制酒是一个比较复杂的酒品系列,它的诞生晚于其他单一酒品,但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺,一种是在酒...【阅读全文】
  • 2006-10-23苹果酒
  • 苹果酒简介苹果酒是以苹果为主要原料,经破碎,压榨,低温发酵,陈酿调配而成的果酒。苹果酒作为一种饮料,在世界上已经有很长的历史。诺曼征服时期的英国,就有了苹果酿酒的历史。诺曼征服之后,英格兰寺院中开始有...【阅读全文】
  • 2006-10-23冰酒
  • 冰酒的定义冰酒(英语Icewine,德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样,冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来,冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正...【阅读全文】
  • 2006-10-22调制酒之鸡尾酒
  • 鸡尾酒的起源已经无从考证,但有一点是可以肯定的是它诞生于美国。最初的鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料,后来经过不断发展变化,其定义变成:将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式,混合成为一种新口味...【阅读全文】
  • 2006-10-22葡萄酒之香槟
  •   香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒。因为是以法国东北部马恩河谷名为香槟(CHAMPAGNE)地区葡萄酿造而成,所以得名。和葡萄酒一样,它也有红、白二种颜色。    据说在十八世纪初叶,DOMP...【阅读全文】
  • 2006-10-22[图文]葡萄酒之白兰地
  • 白兰地,是洋酒三大类的其中之一(其余为威士忌和葡萄酒)。著名的专门研究中国科学史的英国人李约瑟博士曾经发表文章认为,最早发明白兰地的应该是中国人。然而,在当今世界讲到白兰地,仍不离法国,法国是酿制白兰...【阅读全文】
  • 2006-10-22啤酒的分类
  • 根据原麦汁浓度分类啤酒酒标上的度数与白酒酒标上的度数不同,它并非指酒精度,它的含义为原麦汁浓度,即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用...【阅读全文】
  • 2006-10-22饮料酒的分类—GB/T 17204—1998
  • GB/T17204—1998前言  葡萄酒、啤酒属于国际通畅型酒种。本标准葡萄酒等效采用国际葡萄与葡萄酒局(O.I.V)发布的《国际葡萄酒实用工艺法规》(1996年版)中有关分类定义部分。啤酒因无统一...【阅读全文】
  • 2006-10-22酒按照生产方法分类
  • 酒以生产方法分类:酒的生产方法通常有三种,发酵,蒸馏,配制。生产出来的酒也称为发酵酒,蒸馏酒和配制酒。发酵酒是指用制造原料通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。饭店里常用的发酵酒...【阅读全文】
  • 2006-10-22法国葡萄酒的分类及等级
  • 法国法律将法国葡萄酒分为4级:“原产地名称管制”(法定产区)葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中,法定产区葡萄酒占全部葡萄酒产量的35%,优良地区餐酒占2%,地区餐酒占15%,日常餐酒占38...【阅读全文】
  • 2006-10-22中国黄酒的分类
  • 中国的黄酒黄酒是我国特有的传统酿造酒,至今已有三千多年历史,因其酒液呈黄色而取名为黄酒。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。黄酒为低度(15%-18%)原汁酒,色泽金黄或褐...【阅读全文】
  • 2006-10-22中国白酒的分类
  • 中国白酒白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载:「烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器滴露。」由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以...【阅读全文】
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