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世界著名龙舌兰酒品牌

2007-2-14 21:13:24  来源:转载  作者:佚名 【 查看评论

    无论是纯龙舌兰酒还是混合酒,均以酿制时间不同又可分为4种品味。蒸馏后直接装瓶的酒色清纯透明为白龙舌兰酒(blanco),在橡木桶内窑贮存3至11个月的为金黄色龙舌兰酒(reposado),贮藏1年以上的为陈年龙舌兰酒(Añejo),储藏4年以上的为特级龙舌兰酒。

龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一(其他四种则是兰姆酒,伏特加,威士忌与琴酒),通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到其身影。

* Long Island Ice Tea(长岛冰茶)

* Margarita(玛格丽特)

* Sangrita(第一滴血)

* Tequila Sunrise(龙舌兰日出)

* Tequila Sunset(龙舌兰日落)

龙舌兰(Agave,墨西哥当地人又称其为Maguey)是种墨西哥原生的特殊植物,虽然它经常被认为是一种仙人掌,实际上的渊源却与百合(孤挺花/Amaryllis)较为接近。龙舌兰拥有很大型的茎部,当地人称为龙舌兰的心(Piña),其长相非常像是一颗巨大的凤梨,内部多汁富含糖分,因此非常适合被用来发酵酿酒。早在欧洲人发现新大陆之前,当地的印地安文明就已知道用龙舌兰汁酿酒的技术(也就是Pulque),而以这类发酵酒为材料进一步制造出的蒸馏酒,则称为Mezcal。

至于Tequila,则严格规定只能使用龙舌兰多达136种的分支里面,品质最优良的蓝色龙舌兰(Blue Agave)作为原料。这种主要是生长在哈里斯科州海拔超过1500米的高原与山地之品种,最早是由德国植物学家佛朗兹·韦伯(Franz Weber)在1905年时命名分类,因此获得Agave tequilana weber azul的学名。依照法律规定,只有在允许的区域内使用蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒,才有资格冠上Tequila之名在市场上销售。依照这定义,Tequila也是Mezcal的一种,其地位有点类似干邑白兰地(Cognac)之于所有的法国白兰地一般。

一般饮用的方法有以下几种:

1..杯口抹盐加片柠檬一口饮尽
2..不加东东纯饮
3..加冰块
4..加7up...就是我们常听的 Teqila Pop用杯垫盖住酒杯用力敲下,再一饮而尽
5..加柳橙汁还有红石榴糖浆(Grenadine)让红石榴沿杯口慢慢流下,形成很漂亮的色层...叫做Tequila Sunrise
6..加Cointreau酒再加Lime juice shake...就是赫赫有名的玛格丽特
7..用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉)..一口咖啡一口酒
8..是第一种喝法的变种...限制级玩法,将盐抹在女(男)朋友的脖子上
要他(她)含住一片柠檬...先舔过盐巴,再吸柠檬,最後将酒一饮而尽

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     龙舌兰酒只是一种统称,由不同的龙舌兰加之不同的酿造工艺,制造出不同的龙舌兰酒。而其中只有特基拉镇生产的用100%蓝色龙舌兰的根茎酿造的,才有资格称为特基拉酒(Tequila)。 
      我提到龙舌兰酒時,可能意指的是下列几种酒之中的一种,但如果沒有特別说明,最有可能的还是指为人广知的Tequila,其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。
      布尔盖(Pulque)——是种用龙舌兰草的心为原料,经过发酵而造出的发酵酒类,最早由古代的 土著人文明发现,在宗教上有不小的用途,也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于沒有经过蒸馏处理酒精度不高,目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
      梅斯卡尔(Mezcal)——Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料,所制造出的蒸馏酒之总称,简单说来Tequila可说是Mezcal的一种,但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。开始时,无论是制造地点、原料或作法上,Mezcal都较Tequila的范围來得广泛、规定不严禁,但近年來Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位,与Tequila分庭抗礼。
      特基拉(Tequila)——Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰,只有在极少的特定地区、尤其是特基拉,使用一种称为蓝色龙舌兰的根茎(球茎)制造的才能有资格冠名。

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