闻酒知香

最新酒文 热门酒文 站长推荐: 如何获得更多酒类知识?点击这里了解详情...
站内搜索: 您的位置闻酒知香 > 酒文大全 > 品尝酒 > 专业品酒 > 酒文列表
  • 2011-03-22葡萄酒要素之-酿酒师
  •  在欧洲,一般会将葡萄酒分成两类:一类是日常饮用的餐酒(TableWine),一类是优质产区葡萄酒(QualityWineProducedInSpecificRegion,简称为:QWPSR),也就是...【阅读全文】
  • 2011-01-18波尔多美酒等级解惑
  •   波尔多最好的酒出自哪个酒庄?  聪明的波尔多人没有直接给出答案,而是给所有酒划分了级别。五级中,最高的一级庄(5个)自然被认为最好,因为最贵。用侯门深似海形容五家一级庄的复杂家族谱系并不为过。以国...【阅读全文】
  • 2010-06-09法国格拉芙(Graves)产区的葡萄酒介绍
  • 格拉芙的悠久历史几乎立足于所有波尔多地区之上,有足够的证据证明,该产区最早的葡萄种植历史在中世纪的前期,此段时期的梅多克不过是一个人烟稀少,闻所未闻的地区。格拉芙的众多酒庄距今已有数个世纪的历史,像最...【阅读全文】
  • 2010-06-09法国梅多克(MEDOC)的四大著名葡萄酒产区
  • 梅多克(MEDOC)不仅在波尔多著名,它还是全法国最声名显赫的葡萄酒产区之一,被誉为法兰西的葡萄酒圣地。这一荣誉,早在18世纪时,便被奠定下来了。当时的梅多克(MEDOC),是波尔多西北边的一处沼泽地...【阅读全文】
  • 2010-05-22葡萄酒的酒精度为何越来越高
  • 过去的二十年之间,世界各地所生产的葡萄酒因为温室效应的关系,酒精度越来越高,而且几乎同时,全球葡萄酒市场的喜好也开始转变,越来越偏好高酒精浓度,口感更浓厚的葡萄酒。许多西欧中北部的葡萄园因为平均温度升...【阅读全文】
  • 2010-02-09西班牙里奥哈的葡萄酒介绍
  • 当全球的葡萄酒消费者逐渐习惯来自新世界温暖产区的浓郁口味葡萄酒时,西班牙酒受到了喜爱与关注。里奥哈转型的结果相当成功,以本土葡萄品种田帕尼优为主酿造出的里奥哈红酒,亦已在长时间的积淀中形成了自己独特的...【阅读全文】
  • 2010-01-04如何保持葡萄酒的平衡口感
  • 天下万事万物都处于动态的平衡和不平衡之中,而平衡是宇宙之本体。葡萄酒也不例外,平衡是评判一款酒最重要的一个标准。任何优质葡萄酒首先是平衡的,它的颜色、香气、味道要和谐融为一体,任何不和谐的都不能称得上...【阅读全文】
  • 2010-01-04酒的年龄相关知识及其决定因素
  • 酒的年龄,就是酒龄,也就是酒在经过发酵蒸馏后在橡木桶中储存的年限。我国生产的年份酒多是存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑而成,标注的却是原酒的年份,并且在用几种不同年份的原酒勾兑时,通常是按照最长...【阅读全文】
  • 2010-01-04什么是酒裙
  • 法国葡萄酒有三种颜色:白,红和玫瑰红。我们下面就来看这三种酒在酿制过程中和审美艺术上有哪些主要特征。我们所谓‘酒的颜色’,其准确词汇其实是‘酒裙’。酒的...【阅读全文】
  • 2010-01-04西班牙的主要葡萄品种及葡萄酒等级
  • 西班牙拥有600种以上的葡萄品种,但比较常见的其实大约只有20种左右,几乎都是西班牙本地原产的品种,占了全国种植面积的80%。出人意料的是,在这个应该属于红葡萄酒的炎热国度,竟然以白葡萄酒品种占多数。...【阅读全文】
  • 2009-12-29如何挑选适合自己体质的葡萄酒
  •   大家都知道喝葡萄酒的好处,其中丰富的多种矿物质,以及抗氧化的多酚,在预防动脉硬化、心脏病,延缓衰老等方面都有不少益处,略带微涩的单宁则可舒缓压力、帮助消化。但选择一款适合自己的葡萄酒,并不简单。产...【阅读全文】
  • 2009-12-24葡萄酒的酸味来源及酸味分类
  • 很多人喝葡萄酒觉得算,葡萄其实是又酸又甜的,因为甜味可以掩盖酸味,所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈;而葡萄酿成酒后,里面的糖分都转化成为酒精,剩下的酸就明显了。其实酸是葡萄酒很重要的成分。酸也有优劣之分...【阅读全文】
  • 2009-11-25四川的原酒
  •  浓香型白酒在全国白酒总产量中占据着相当大的比重,而全国80%的浓香型白酒的原酒则产自四川。  2001年以前,四川原酒企业主要是向山东、河南、安徽等地提供基酒,这一流通模式不仅促进了这些地区白酒企业...【阅读全文】
  • 2009-11-04国际侍酒师学院(ISG)及其认证
  • 国际权威侍酒师教育认证机构ISG(国际侍酒师学院)总部设在美国佛罗里达州,在全球60多个城市有分校,是全世界唯一获得美国各州教育部认可和批准的侍酒师教育机构。ISG侍酒师认证分为初级认证、中级认证和文...【阅读全文】
  • 2009-11-03三种方法闻出葡萄酒中香味
  • 说到葡萄酒的气味,可以分为三个部分。一是葡萄本身的果香,即不同葡萄品种的特征,以及产地土壤气候影响形成的香气;二是使用橡木桶带来的香气;三是装瓶后酒陈年时逐步产生的酒香,当然这这种酒香是对可以陈年的葡...【阅读全文】
  • 2009-10-14朗姆酒(rum)的产区及特色
  • 朗姆酒是英文Rum的音译,是以甘蔗压出来的糖汁或糖蜜为原料,经发酵、蒸馏、陈酿而生产的一种蒸馏酒。酒度40度,一般不甜,也有加糖的。酒液淡黄,香型突出,没有冲刺口味,余香长久。酒精含量45%左右。朗姆...【阅读全文】
  • 2009-10-14法国勃根地葡萄酒的香气研究
  • 〈一〉:果香1.覆盆子覆盆子的香气在夜丘区〈CotedeNuits〉的各个村庄都相当常见。在化学结构上,覆盆子的香气与紫罗兰花香很接近,但是闻起来却截然不同。虽然香气分子中各元素的数量与结合方式只有些...【阅读全文】
  • 2009-10-09葡萄酒中基本成分的品尝
  • 葡萄酒有哪些基本成分,她们又如何品尝出来?据说葡萄酒中有1000多种成分,其中有多种成分已经可以测定他们的含量,在不同的葡萄酒中,各种物质的含量是不同的,这决定了葡萄洒的质量。葡萄品种、收获的时期、收...【阅读全文】
  • 2009-10-09如何从软木塞来判断葡萄酒的质量
  • 在品酒的时候,除了察言观色,看产地,闻味道,品尝等方法,你知道软木塞可以带给我们很多信息吗?很多软木塞上都会有烙印,烙印的内容多是注明这瓶酒的年份、出产地、酒庄等信息,所有的这些应该是跟酒标上一致的。...【阅读全文】
  • 2009-10-08品酒也是一门艺术
  •  酒是一种神奇的东西,具有一种神奇的功能,它像一种魔水,能使人神魂颠倒,如痴如迷,使人心旷神怡。一种好的葡萄酒,宛如一种艺术品,能陶冶人的情操,丰富人的物质生活和精神生活。有人说生活中缺少了酒,会使人...【阅读全文】
  • 2009-09-29鉴赏葡萄酒的4S方法
  • 怎么样才能认定一瓶葡萄酒是好酒呢?其实好酒应该是由优良葡萄品种酿造,各种成分和结构均衡协调,香气和风味饱满、丰富、怡人、悠长,既反映葡萄品种的典型特征,也反映适合该品种的产地的风土和工艺。鉴赏葡萄酒是...【阅读全文】
  • 2009-09-29察颜观色品评葡萄酒
  • 任何其他酒精饮料都没有葡萄酒如此缤纷靓丽的色彩。葡萄酒呈现的色泽是它诱惑我们的第一步。每次葡萄酒的品鉴活动都是一次视觉的盛宴。它愉悦着我们的眼睛,满足我们的视觉享受,使人心旌摇动。很多领域都有通过颜色...【阅读全文】
  • 2009-09-29葡萄酒的新的旧世界所代表的含义
  • 稍微有一些葡萄酒知识的酒友都知道,葡萄酒的产地可以分为新旧两个世界,其实这个世界不是我们所谓的世界,而是一个产区和葡萄酒历史,传统的分类而已。谈论葡萄酒的时候,总会涉及到葡萄酒的“新世界&...【阅读全文】
  • 2009-09-25啤酒品评的影响因素
  • 听说过葡萄酒品评很专业,有很多影响因素,你知道啤酒的品评也需要很专业的环境和专家,温度吗?影响啤酒品评的因素有以下几点。一、品评人自身因素的影响我国历来品评酒的质量都是靠人的舌头等感官来评定的,他们用...【阅读全文】
  • 2009-09-24黄酒评定的行业标准
  • 黄酒具有强烈的中国特色,可以说略同与外国的葡萄酒,都知道葡萄酒有各种专业的品评,分级标准,那么黄酒如何评分?如何品评?中国黄酒具有丰富的风味成分,它的形成来源于原料品种多、糖化发酵剂种类多、酿造方法多...【阅读全文】
  • 2009-09-23温度及酒杯对葡萄酒口味的影响
  • 当选择了一款葡萄酒之后,正确的饮用方式会增加葡萄酒的味道.对于葡萄酒的饮用方式来说,最重要的因素就是温度.葡萄酒会在酒瓶中呼吸,所以温度与振动会对葡萄酒产生很大的影响.葡萄酒的储藏温度与其饮用温度是不...【阅读全文】
  • 2009-09-23如何找到葡萄酒的最佳饮用酒温
  • 严格来说,每一款酒都会在某个温度时最大地散发出它的魅力。以葡萄酒为例,过低的温度会压抑香味散发,过高的温度则会使酒失去新鲜感。而舌头的敏感温度区为10~40℃。1.酒瓶测温器有一个酒瓶测温器,你就心里...【阅读全文】
  • 2009-09-23意大利菜与意大利酒的搭配
  •   意大利菜的概论相信不少人在国内就品尝过意大利菜,比如说比萨饼和意大利面条,但照意大利本土人的讲法,只要是出了国的意大利菜总是会变味的,然而中国的意大利菜总的来讲比欧洲的中菜馆口味要正宗。意大利的正...【阅读全文】
  • 2009-09-23中餐如何搭配葡萄酒
  • 葡萄酒是西洋玩艺,中餐是正正经经的中国特色,当葡萄酒遇上葡萄酒,如何搭配才能中西合璧呢?且看下面的介绍。  广东菜的特点广东菜是由广州、潮州、东江三个地方菜组成,还有海南风味,其中以广州菜为代表。广州...【阅读全文】
  • 2009-09-23如何根据葡萄酒的酒体配菜
  • 以下内容按照白葡萄酒和红葡萄酒来说明酒体,以及配菜的原则,内容来自网络.  所谓清淡型的白葡萄酒指的是口感清淡、有一定的酸度、果香清新淡雅而又单纯不复杂的白葡萄酒,这类酒的酒体一般会用“轻...【阅读全文】
  • 2009-09-23葡萄酒的酒体类型以及产区分布
  •   葡萄酒的酒体(酒身)轻重不等,有的清淡,有的中等,而有的则浓郁。红、白、玫瑰红葡萄酒都有这三大类的区分。大家在点菜的时候,基本上对大部分菜的口味轻重都已经有所了解,然而点酒时对每款酒的口味却很少知...【阅读全文】
  • 2009-09-22教你如何讲究的品鉴白兰地
  •  白兰地比较讲究的饮用方法是净饮,用白兰地杯,另外用水杯配一杯冰水,喝时用手掌握住白兰地杯壁,让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地,让其香味挥发,充满整个酒杯(224毫升的白兰地杯只倒入28毫升白兰...【阅读全文】
  • 2009-09-22教你专业的品鉴威士忌
  • 相信你一定看到过电视上,电影里面西方人优雅的品尝各种威士忌,与我们的白酒完全不同,那么如何专业品尝?才能显示你的专业?威士忌这种深受男士欢迎的饮料,现在来看它的品鉴过程。1、看色泽  颜色会给我们提供...【阅读全文】
  • 2009-09-21美国葡萄酒原产地名称规则
  • 美国葡萄酒的原产地的名称可以是1.一个州的名字:如果原产地名称是一个州的名字(如加州),那么葡萄酒中酿酒葡萄必须100%来自这个州。2.一个郡的名字:郡的名称是一个行政上的细分(如索诺玛郡),就像一个...【阅读全文】
  • 2009-09-21教你认识美国葡萄酒酒标
  • 提起美国,你会想到什么呢?西部片?山姆大叔?很少有人想到酒,特别是葡萄酒,因为美国的葡萄酒太不出名了,不过,作为专业品酒者,怎么能错过美国葡萄酒?下面举例来说明美国葡萄酒酒标都包含什么内容。1、品牌:...【阅读全文】
  • 2009-09-18高级葡萄酒有什么标准
  • 高级葡萄酒有什么标准?难道是根据里面物质含量来区分的吗?那么岂不是每种葡萄酒都需要化学化验才能鉴别高级与否?答案是否定的。无论是波尔多大学酿酒系教授埃米尔·佩诺(EmilePeynaud...【阅读全文】
  • 2009-09-18什么样的葡萄酒才是好葡萄酒
  • 美好的事物,我们总是不会拒绝,除非,,,经常也会被人问起:“什么样的就才算好酒呢?”结果,很多人都失望了,首先,当面对这个问题时,自己表现出来的无所适从,有时又是语无伦次甚至不...【阅读全文】
  • 2009-09-18如何选择陈年葡萄酒
  •  你知道怎么挑选陈年葡萄酒吗?越好的葡萄酒就越禁得起陈年,市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的,最好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒,一般价格就会比较昂贵。当然,反过来说,越昂贵的葡萄酒,在酿造的时候也...【阅读全文】
  • 2009-09-14如何嗅出葡萄酒的气味
  • 说到葡萄酒的气味,分为三个部分。一是葡萄本身的果香,即不同葡萄品种的特征,以及产地土壤气候影响形成的香气;二是使用橡木桶带来的香气;三是装瓶后酒陈年时逐步产生的酒香,当然这这种酒香是对可以陈年的葡萄酒...【阅读全文】
  • 2009-09-13葡萄酒的评分标准
  • 什么是葡萄酒的分数?给葡萄酒打分对于葡萄酒市场的影响很大。葡萄酒的分数让葡萄酒的知识不多的潜在投资者进入葡萄酒市场,同时也增强了购买者的决策信心,避免受销售人员的误导。与葡萄酒的品尝笔记(Tastin...【阅读全文】
  • 2009-09-13葡萄酒的巅峰期
  • 引言:很多葡萄酒饮者人感到遗憾的事,就是开了一瓶没到时间的葡萄酒,还没有到巅峰期的酒,她的香气还没有完全形成,丹宁还有点涩口。也有很多人等待了很久开瓶后还是遗憾,因为发现她的生命曲线已经到了下滑期,酒...【阅读全文】
  • 2009-09-13影响啤酒新鲜度的因素
  • 啤酒口味的变化主要是由麦汁、啤酒吸氧引起的,因此需要强调的是,氧是啤酒生产的头号大敌。除了氧的因素之外,光线照射和剧烈运动也会影响啤酒的口味稳定性。啤酒的质量,从消费者的角度来说,主要看能否饮用到新鲜...【阅读全文】
  • 2009-09-11瑞士葡萄酒概况
  •  瑞士地处欧洲中央,没去过瑞士的人不容易想到它会是个生产葡萄酒的国家。从地理纬度上讲,瑞士处在北半球适宜葡萄种植的环带。然而,从地貌上讲,领土面积仅四万一千多平方公里的瑞士又是个多山地、多湖泊的国家。...【阅读全文】
 专业品酒   307   50   1/7页   首页   1   2   3   4   5         GO 
酒言酒语 - 网站导航 - 广告合作 - 网站地图 - 友情链接 - 管理登陆