闻酒知香

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  • 2011-03-22何谓盲品(Blind Tasting)
  •  盲品是时下葡萄酒爱好者中最流行的游戏,但随着全球化的进程和市场化的调整,葡萄酒的产地特征已经模糊了,依靠盲品来推测其出产国越来越困难了。对于一个专业品酒师来说,盲品训练主要培养的是分辨葡萄酒优劣的能...【阅读全文】
  • 2011-01-18科涅克(Cognac)与干邑的关系
  • “科涅克”是"Cognac"的音译,"Cognac"是法国北部的一个地区,因该地区所出产的白兰地酒享誉盛名,所以该地区出产的白兰地酒又名为“科涅克”也就...【阅读全文】
  • 2010-09-08关于葡萄酒的年份的思考
  • 一般人在购买葡萄酒时,总是把「年份」当成唯一的依据,也只有酒评家评为「好年份」的葡萄酒才是值得购买的。如此一来,酒质酒体不受到消费者重视,年份数字的变化,成为购买的迷思。葡萄酒名家林裕森为了挑战年份,...【阅读全文】
  • 2010-06-09教你巧妙记国外葡萄酒酒名
  • 对于亚洲人来说,要成为葡萄酒爱好者,遇到的第一个门槛可能就是语言。学会用葡萄酒的独特语言,辨识来自不同产区不同酒庄的葡萄酒,并且准确地形容它们,可不是一件容易的事。如果你问一个新晋葡萄酒爱好者,葡萄酒...【阅读全文】
  • 2010-05-22红酒入门漫画教科书
  • 这不是一本画给小孩子的漫画,而是一本知识丰富的葡萄酒小百科,作者巧妙的将红酒的知识融入紧张的故事中,让读者不自觉地为红酒的历史与文化着迷。尽管漫画是虚构的故事,情节也不免夸张,但是其中对于红酒的介绍极...【阅读全文】
  • 2010-05-22法国八大著名酒庄介绍
  • 下列知识,酒友们不得不知。法国有八大酒庄赫赫有名,它们分别是拉斐庄、拉图庄、奥比安庄、玛高庄、武当庄、白马庄、奥松庄和柏翠庄,法国最顶级的红酒都产自其中。一、ChateauLafiteRothschi...【阅读全文】
  • 2010-02-09各种宴会场合的葡萄酒饮用指南
  • 以下是一些指南,按照西方人的习惯来的,帮助你了解西方的葡萄酒饮用规则。确定菜单首先确定菜单,根据菜单去采购葡萄酒,因为不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。比如:吃鱼需要优雅柔顺的白葡萄酒,吃牛排需要单宁厚重...【阅读全文】
  • 2010-02-09宴会中用葡萄酒的学问
  • 宴会中葡萄酒的讲究一、宴请宾客时,上酒应注意以下规则:1、酒质较轻的葡萄酒应比较重的先敬上来供客人饮用。2、干葡萄酒先上,甜葡萄酒后上。3、酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。4、如果主人不想更换葡萄...【阅读全文】
  • 2009-12-29葡萄酒侍酒师的一些工作要点
  • 葡萄酒是这个世界上最好的东西之一,但是侍酒师并不是一件好玩的工作。侍酒师是许多人羡慕的工作,因为侍酒师似乎是在享乐中工作。其实侍酒师工作很辛苦的:1)研究葡萄品种: 葡萄酒世界有着太多的葡萄品种,像霞...【阅读全文】
  • 2009-11-25何谓酒庄酒
  • “酒庄酒”作为一个“新鲜”的词汇走入了人们的视线。如何选择酒庄酒呢?酒庄酒选择的三大品质标签是:  第一个标签——品质:  即葡...【阅读全文】
  • 2009-10-28我国白酒的一些命名规则
  • 白酒是很有中国特色的酒,属于烈酒,我国白酒历史源远流长,各种白酒的名字争奇斗艳,既有承接历史的,也有反映特色的。那么白酒命名有何规则?我国近4万家白酒企业,40多万个品牌,但每年都在进行优胜劣汰,不断...【阅读全文】
  • 2009-10-28正确认识和理解墨西哥的龙舌兰酒
  • 很多朋友听说过龙舌兰酒,但是你们真正了解她吗?了解龙舌兰酒的饮用方法以及历史吗?与世界著名烈酒威士忌、白兰地、伏特加齐名的具有千年历史的龙舌兰酒,有墨西哥灵魂之酒的美称。由于其采用了墨西哥哈利斯科州特...【阅读全文】
  • 2009-10-14朗姆酒的口味
  • 朗姆酒是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要,主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,在木...【阅读全文】
  • 2009-10-08茅台酒的真伪辨别
  • 茅台酒为中国名酒,在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于1704年,在贵州省仁杯县茅台镇。如何去辨别它的真伪。我们知道的方法有看瓶子、瓶盖,品尝口感等。还有可以打电话查询,可现在有电话防伪也有假的,我们该...【阅读全文】
  • 2009-10-05玫瑰红酒的相关知识
  • 玫瑰红酒及玫瑰红葡萄酒,是一种玫瑰红色的葡萄酒,并没有采用玫瑰来酿造。它一般是用去皮后的红葡萄酿制,在发酵前经过短时间(一般只是几个小时)的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下。Rosé...【阅读全文】
  • 2009-09-23葡萄酒配菜的基本要素及忌讳
  •  在酒的世界里,最适合佐餐的并不是别的酒种,恰恰是葡萄酒,葡萄酒的另一个名字就叫餐酒。葡萄酒口味丰富、品种繁多,基本上每款菜都能找到适合于搭配的葡萄酒。如果搭配得好,完全可以提升菜的美味。烈酒配餐,高...【阅读全文】
  • 2009-09-14关于葡萄酒的这些常见错误你有过吗
  • 葡萄酒不同于中国白酒,葡萄酒品尝不仅要有酒量,还要有品味.看看你在喝葡萄酒方面你犯过这些错误吗  把葡萄酒简称红酒?认为“酒是老的香”?十分推崇葡萄酒的橡木味?以下这些错误区,...【阅读全文】
  • 2009-09-11喝鸡尾酒的学问
  • 鸡尾酒有以下类别,鸡尾酒的类型很多,如何选用是有讲究的,应根据不同的饮用时间和场所加以选用。例如:开胃鸡尾酒是促进食欲的软鸡尾酒,是在餐前饮用的,一般是在下午2时至傍晚时进行。辣口的饰以橄榄;甜口的饰...【阅读全文】
  • 2009-09-11葡萄酒为什么也叫红酒
  • 红酒因它的特有颜色得名,原料葡萄也是红色的.严格来讲红酒只是葡萄酒的一种,葡萄酒从颜色上分,可分为:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。红酒通常就是指红葡萄酒。红酒只能算葡萄酒按颜色分时的一种。广义的红酒...【阅读全文】
  • 2009-09-10扎啤是鲜啤酒吗
  •  扎啤就是没有经过发酵的啤酒.普通啤酒就是经过发酵的啤酒.  扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩,在世界啤酒消费中的比例越来越高,在欧洲已经超过60%。它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒,也不同于没经过...【阅读全文】
  • 2009-09-10鲜啤酒与生啤酒
  •   鲜啤是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。因其没有经过高温杀菌这一道工艺程序,鲜啤保持了更多的营养成分,且口味新鲜、纯正,价格虽高于普通的熟啤,但仍...【阅读全文】
  • 2009-09-10男人喝啤酒的八个好处
  • 酗酒不好,然而专家却发现男人喝啤酒竟然有八个意想不到的好处。虽然如此,不过小编还是提醒大家适量饮酒。  专家们发现,经常性、中度啤酒摄入量——即每天1—2杯12盎司...【阅读全文】
  • 2009-09-10无醇啤酒真的不含酒精吗
  •  无醇啤酒是专为运动员、酒精过敏者等特殊人群生产的,前期制作过程与制作普通啤酒无异,后期则通过多种工艺降低原有酒精浓度,这使得无醇啤酒转于cnwinenews.com既保留了普通啤酒的色泽、口感,同时...【阅读全文】
  • 2009-09-03何谓副酒(SECONDWINE)
  • 超级佳酿都有副酒(SECONDWINE),副酒又称“二房酒”,甚至被称为“二奶酒”,其生产的理由,与法国严格的葡萄酒管理制有关,同样与酒庄的声誉相连。 ...【阅读全文】
  • 2009-09-03法国葡萄酒出口大幅下降
  •  法国农业部最新发布的预测数据显示,2008年法国葡萄酒产量可能为456万千升,较2007年低2%,比近五年平均产量低11%。其中AOC葡萄酒产量将比去年降低2%,地区餐酒减产12%。  农业部认为,...【阅读全文】
  • 2009-08-16重阳酒的饮用方法
  •  常温饮:春秋季节,常温饮喝,最能品其真味。春日阳光明媚,秋季天高气爽,此时,友朋亲人欢聚把盏,真是其乐融融。  温饮:一般在气温较低的冬季,用温酒器将酒隔水加温至摄氏40度左右,随温随饮。此时酒香扑...【阅读全文】
  • 2009-03-25世界各地传统的解酒药物
  • 全世界都认为酗酒是有百害而无一利,破财不说,还伤身子,因此有的国家还制定并颁布了禁酒令,试图禁酒。可禁酒令又有何用呢?再说,假期里赶场参加派对,官场和生意场上,都免不了需要喝酒应景,但要是酒喝多了,宿...【阅读全文】
  • 2009-03-25你喝过这几个国家的酒吗?
  • 除了那些主要的产区和品种之外还有很多我们平时不太常见的葡萄品种或者葡萄酒产区,也可以说在国内不知名,这些国家的酒,你喝过吗? 斯洛文尼亚  斯洛文尼亚的葡萄酒产业对于世界葡萄酒产业最大的贡献是这个国家...【阅读全文】
  • 2008-12-05中国在酒席上常见的劝酒方式
  • 中国人的好客,在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时,往往都想对方多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊,客人喝得越多,主人就越高兴,说明客人看得起自己,如果客人不喝酒...【阅读全文】
  • 2008-11-22红葡萄酒和白葡萄酒的区别
  • 如果我们将一粒红葡萄从中切开,就会发现只有葡萄皮是红色的,而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒,就应将葡萄汁迅速压出,防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而要想生...【阅读全文】
  • 2008-10-29如何识别贵腐酒
  • 掌眼贵腐酒    掌眼,是收藏圈里的一句行话,意思是专家鉴定,去伪存真。在贵腐酒的识别上,也需要那么点专业眼光。    常常有些人将贵腐酒与晚收葡萄酒(Lateharvest)混为一谈,虽然它们都是含...【阅读全文】
  • 2008-10-29葡萄的营养与保健
  • 葡萄别名蒲桃、蒲萄,是一种栽培价值很高的果树,在全世界的果品生产中,其产量和栽培面积一直居于首位。葡萄是水果中的珍品,营养丰富、用途广泛,既可鲜食又可加工成各种产品,如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等。葡萄不...【阅读全文】
  • 2008-10-15[图文]国人如何选择洋酒
  • 洋酒也就是中国以外的名酒,世界各地的酒类品系繁杂有数万种之多,但可主要分为两大类。一是洋酿造酒,用谷类、水果或其他含淀粉或糖的植物为原料,经发酵、储存陈熟(ageing)制成的酒,如葡萄酒、啤酒。法国...【阅读全文】
  • 2008-09-24如何辨别真假年份酒
  • 俗话说“酒是陈的香”,如果我们到市场上去看看,会发现很多的陈酿酒,虽然标称“Ⅹ年陈酿”,却鲜有厂家注明酒中真正含有陈酿原酒的百分比,可信度于是大打折扣。...【阅读全文】
  • 2008-09-24关于葡萄酒的年份
  • 认识葡萄酒,总是对它的“年份”充满了好奇,这个与生俱来的印记提示着我们很多葡萄酒的信息。人们常常会问:“年份”涵盖了哪些信息?又是哪些因素共同决定了这个...【阅读全文】
  • 2008-08-23桃红葡萄酒基础知识
  • 一、国际饮品新宠  桃红葡萄酒,按照法语VinRosé亦可译为玫瑰葡萄酒,据传是世界上最古老的葡萄酒品种之一。它今日正在国际范围掀起一股旋风,成为地球上最抢手的葡萄酒品种之一。它在世界第...【阅读全文】
  • 2008-08-08区分正牌酒和副牌酒的技巧
  • 你知道正牌酒和副牌酒的区别吗?你能根据酒标分清正牌酒和副牌酒吗?其实世界上许多名庄都会出副牌酒,副牌酒的形成主要有以下一些原因:1、低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较澹也不够复杂,这些葡萄树(一般是10...【阅读全文】
  • 2008-07-30[图文]如何饮用苦艾酒
  • 传统的喝法是倒一盎司的苦艾酒至专用的杯子,然后将专用的勺子放在杯子上方,放一小块方糖在上面。按照酒水1:5的比例由上方慢慢倒入冰冻的矿泉水,这样方糖就融入了酒中,搅拌杯中的混合物,使其变混浊,之后用两...【阅读全文】
  • 2008-07-29[组图]关于国内葡萄酒的品牌的一点思考
  • 中国葡萄酒的品牌历程实际上是一个不断抄袭欧洲葡萄酒或者说法国葡萄酒的过程(当然也有很多人说这是一个学习的过程,或者说模仿的过程)。在这一过程我们不是缺乏人才,而是缺乏把葡萄酒融入中国文化的思考。中国现...【阅读全文】
  • 2008-07-23绝对伏特加有多少种口味
  • 绝对伏特加(ABSOLUTVODKA)建于1904年,于1979年首度引入美国市场,来自瑞典。自从1979年推出以后,ABSOLUT在世界范围内创造了辉煌的销售业绩。从最初的10,000箱(90,00...【阅读全文】
  • 2008-07-23全面认识干邑(Cognac)
  • 干邑是一种用白葡萄酒加工而成的蒸馏酒,它的生产严格遵守着流传下来的传统方法。它以一座不大的法国小城的名字命名,在那里干邑的生产已经有300多年的历史了。地理位置科涅克(Cognac)城位于法国西南部,...【阅读全文】
  • 2008-07-17如何挑选冰酒
  • 北美洲葡萄生长线北端,在大家印象中是到西岸的华盛顿州为止,但是加拿大却将这个界线拉向更北。寒冷环境下生长的葡萄原本是没有被寄予厚望,能够酿些当地自家喝的酒就差不多了。90年代以后,在加拿大酒农不断地努...【阅读全文】
  • 2008-06-05Decanter(醒酒瓶)
  • Decanter(醒酒瓶)的最大功能其實是在過濾掉紅酒在陳年過程所形成的沈澱物(或是crust),然而這些沈澱物其實並不會影響風味,只是對講究優雅的品酒人來說,酒杯中出現醜陋的渣滓實在無法接受。然而對...【阅读全文】
  • 2008-06-05如何挑选能够陈年的葡萄酒
  • 先说陈年的基本概念:要说陈年的问题,有些基本概念需要搞清楚,这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后,在瓶中有一个变化的过程,这个过程基本可以分为,上升期,适饮期,衰退期。所...【阅读全文】
  • 2008-06-05什么是自然动力葡萄酒
  •   自然动力种植法是1924年奥地利哲学家兼教育家鲁道夫·斯坦纳(RudolfSteiner)提出的。  该种植法强调完全使用天然的肥料,并配合天象星座的运行,使长期使用化学农药与肥料的...【阅读全文】
  • 2008-05-23[图文]为什么女性更易受到酒精的伤害
  •   很多女性同男性一样钟爱饮酒,但是喜欢饮酒的女性要注意了。美国科学家们在俄罗斯进行的最新一项研究表明,酒精对女性大脑的损害比男性更迅速更容易,造成这一现象的原因是由于女性体内的水和酶都没有男性多。不...【阅读全文】
  • 2008-05-23阿根廷葡萄酒概况
  • 简介:在阿根廷主要酿酒区门多萨,每年春天收成季节都会举行民间节庆活动,游客可尝新收成的葡萄和美酒。葡萄酒概况:阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产商,也是世界上第四大生产商及葡萄酒消费市场。葡萄庄园天气炎热...【阅读全文】
  • 2008-05-23德国葡萄酒的风格
  • 德意志这个名字听起来总给人一点冷冰冰,甚至有些机械的感觉。总觉得德意志民族有着严谨甚至古板的科学精神,对任何事情都习惯以精确到无以复加地步的方式来处理。纯粹的理性民族,他们的产品与科技更有亲密的血缘关...【阅读全文】
  • 2008-05-22鲁酒的现状
  •  提起山东,脑海里就会闪现出儒家文化、梁山好汉等字眼;来到山东,才知道还有一山(泰山)一泉(趵突泉)一树(浮来山银杏树)之说;踏上齐鲁大地,强烈的感受到了酷暑的逼人,超过六十度的地面温度烫得我脚底直起...【阅读全文】
  • 2008-04-22山葡萄酒是否愈陈愈好
  •  山葡萄酒按不同的方法可分为以下几种:按色泽分有桃红山葡萄酒、红山葡萄酒;按二氧化碳压力分有平静山葡萄酒、山葡萄汽酒;按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。 ...【阅读全文】
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