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  • 2009-09-30教你冬季家庭自制药酒
  •  中药入酒做成药酒,许多人觉得通过这种萃取方式就可以把药材里面的有效成份取出,并且更多人认为药酒是越泡得久就越有功效,其实药酒并不是越久越好。用什么酒浸泡药材疗效最好  炮制药酒一般采用含酒精量在50...【阅读全文】
  • 2009-03-25各种酒吧酒水的比重表
  • 这些比重表。是一些调酒师自创的,如果有什么不对的地方。希望大家改正!要达到最好的效果,两层饮料在下表至少要隔四行,可可利口乳酒(6)不会浮在普拉林(5)上面的。而蓝色橙皮酒(12)是可以浮在上面的。内...【阅读全文】
  • 2009-03-25调酒师的戒律
  • 转载自网络。引:由于目前中国调酒师已经遭遇到前所未有的挑战,例如国内整体待遇下降,调酒师公信度不高,调酒师内部混乱,内讧不断,国内调酒学校不规范,调酒师队伍素质差异问题日益突出,调酒师在酒吧中的地位失...【阅读全文】
  • 2008-01-21中国调酒师的悲哀
  • 转自网络,感谢作者。调酒师,哈哈,我就是。可是很多人说我不是,因为我长的不帅!真不知道哪个白痴的理论,调酒师就要是帅哥?我在夜场混迹不算很久,可是所见所闻却也十分丰富了!有只会玩瓶玩得还很垃圾自称调酒...【阅读全文】
  • 2008-01-21鸡尾酒的常识
  • 一、鸡尾酒的定义  鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体地说鸡尾酒是用基本成份(烈酒)、添加成份(利口酒和其它辅料)、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混...【阅读全文】
  • 2007-08-28鸡尾酒的装饰与点缀指南
  • 鸡尾酒并不是调制好了即可,鸡尾酒的装饰与点缀是一门很值得推敲的学问,下面转一些文字供参考。冰块  很多鸡尾酒在饮用的时候需要适当的冰度,因此,冰块便变得很重要。无论是与其他原料一起被摇匀再隔离,抑或直...【阅读全文】
  • 2007-07-26哪些酒适合做开胃酒?
  • 几十年来,法国一直是全世界喝最多波特酒(Port)的国家,而且,不同于英国人在餐后用波特配甜点和奶酪,法国人的习惯却是在餐前喝带着甜味的波特酒,或甚至用蜜思嘉(Muscat)葡萄酿成的加烈甜酒。被认为...【阅读全文】
  • 2007-06-20我国古代药酒的制作方法
  • 药酒制作法,古人早有论述,如《素问》中有“上古圣人作汤液醒”,“邪气时至、服之万全”的论述,这是药酒治病的较早记载。东汉,张仲景的《金匾要略)中收载的红...【阅读全文】
  • 2007-06-05鸡尾酒的色彩配比及情调的创造
  • 一、鸡尾酒颜色的调配必须按照色彩配比的规律调制。1.调制彩虹酒:*使每层的酒为等距离,保持酒体形态稳定/平衡。*注意色彩的对比。*将暗色/深色的酒置于酒杯下部,明亮/浅色的酒放上部,保持酒体的平衡给人...【阅读全文】
  • 2007-05-18治疗疝气的茴香酒配方
  • (《类编朱氏集验医方》)【配方】茴香。【制法】灯笼草根浑酒,茴香炒碾。【用法】用上酒调下茴香末。(《类编朱氏集验医方》)  【配方】茴香。  【制法】灯笼草根浑酒,茴香炒碾。  【主治】治膀胱偏坠,久...【阅读全文】
  • 2007-05-07鸡尾酒命名规则知识
  • 鸡尾酒命名规则知识认识鸡尾酒的途径因人而异,但是若从其名称入手,不外乎一条捷径。鸡尾酒的命名五花八门、千奇百怪。有植物名、动物名、人名,从形容词到动词;从视觉到味觉等等。而且,同一种鸡尾酒叫法可能不同...【阅读全文】
  • 2007-04-26配制饮料酒的基本方法
  • 配制饮料酒的优点1、酒精含量低、营养丰富、功效众多。我国传统酒,多数是酒精含量较高的高浓度酒,大多数在50度以上,能饮用的人多数属酒量较大的男性,随着生产的发展,人民生活日益提高,饮酒作为一种娱乐之事...【阅读全文】
  • 2007-04-26配制饮料酒的定义和分类
  • 配制饮料酒的定义和分类饮料洒可分为三大类,即发酵原酒,蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)。发酵酒是指用谷物、果汁等为原料,经发酵而得的低度酒,如米酒,啤酒、葡萄酒和果酒等发酵酒。蒸馏酒是指把上述发酵原酒...【阅读全文】
  • 2007-04-26配制饮料酒的质量要求
  • 配制饮料酒的质量对于配制饮料酒的质量问题,标准不一,由于地方性和爱好性不一致,对配制饮料酒的认识也有深浅,看法也不一致。但总的说来必须符合下述几点要求:1,质量好的配制饮料酒,其卫生指标应符合国家标准...【阅读全文】
  • 2007-04-26饮料酒配制设计的指导思想
  • 饮料酒配制设计的指导思想任何酒都有其特有的色、香、味所组成的风格,即酒的构成是通过色,香、味反映出来的,人们就是综合这三方面的印象,经思维、概括,加以抽象判断而确定酒体的。由于人们对酒的要求也日益多样...【阅读全文】
  • 2007-04-26饮料酒配制的要求
  • 饮料酒配制的要求要配制出好的饮料酒来,需注意以下几方面的问题。1、严格地选择原料原料如果质量不好,配制出来的酒是不会好的。原料包括酒基,香料等。许多人认为不论什么酒都可以用来配酒,这是错误的。作为酒基...【阅读全文】
  • 2007-04-26沉香佳酿说药酒
  • 沉香佳酿说药酒药酒的种类药酒一般是用作内服的,但也有外用的。内服药酒的用途可以分为治病为主的药酒和滋补养生保健类药酒。前者有特定的医疗作用,使用得当则可有显著的疗效;后者具有养生保健的作用,其中的一部...【阅读全文】
  • 2007-04-26一些儿科和妇科的药酒配方
  • 来自医康网,供参考,点击即可打开。儿科内科其它五官科妇科皮肤科外科==儿科治疗小儿痘疹的药酒方治疗小儿弄舌的药酒方治疗小儿痫证的药酒方治疗小儿口疮的药酒方妇科治疗妊娠出血的药酒方治疗产后瘀血的药酒方治...【阅读全文】
  • 2007-04-25枸杞配置药酒的制法
  • 枸杞性平味甘,含有多种营养成分,具有补肾益精、养肝明目的保健功能。自古就是滋补养人的上品,民间常用来制成功效独特的药酒。枸杞酒:枸杞60克,白酒500毫升,浸泡1周,每晚睡前服15毫升左右。具有补虚祛...【阅读全文】
  • 2007-04-01职业调酒师应该具备的素质
  • 在解签这个问题之前,首先向大家提一个问题:酒吧的产品是什么?也许有人会说:“问题好简单,酒吧的产品不外乎酒和食品。”其实,这个答案连一半的分数也得不到。酒吧的产品是酒和食品,一点也不错,但它们只占有3...【阅读全文】
  • 2007-04-01摇酒器(又称摇酒壶或摇桶)
  • 摇酒器(又称摇酒壶或摇桶)。  它是由银或不锈钢制成的混合器,也有少数为玻璃制品,它是一种能将各种不同的调酒材料充分混合并且凉透的工具。市场上出售的全部为进口产品,多为酒店、歌厅等的专业酒吧所使用。家...【阅读全文】
  • 2007-04-01调酒师及其教材目录
  • 调酒师调酒师的工作离不开酒,对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法,并能够鉴定出酒的质量、年份等。此外,客人吃不同的甜品,...【阅读全文】
  • 2007-03-30调酒师认证相关知识
  • 调酒师认证调酒师的工作离不开酒,对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法,并能够鉴定出酒的质量、年份等。此外,客人吃不同的甜...【阅读全文】
  • 2007-03-30我国调酒师职业培训与资格认证相关知识
  • 调酒师职业培训与资格认证项目概况:鸡尾酒的历史已有200多年,但进入我国的时间不长,在我国,调酒师是上个世纪80年代最早在合资饭店宾馆里出现的,那时候没有系统的培训,只靠跟师傅学。随着旅游业的发展以及...【阅读全文】
  • 2007-03-24国际调酒师协会指定鸡尾酒及配方
  • 阿美利堪诺    5/10马天尼红酒,5/10马天尼苦酒。  在加有冰块的坦布勒杯中加入上述材料,加满冰镇苏打水。放入半片橙片和1条柠檬片。    布郎克斯      1/10鲜橙汁2/10马天尼干酒...【阅读全文】
  • 2007-03-24我国调酒师的等级及技能要求
  • 一,初级调酒师1,知识要求;1,具有高中文化程度和同等学历。2,具有良好的个人品质,礼貌及诚实的工作态度。3,熟悉娱乐业和餐饮业的有关法规和管理制度。4,掌握酒吧酒单的基本结构,熟悉酒单所供应饮品的名...【阅读全文】
  • 2007-03-15屠苏酒的配方
  • 屠苏酒的配方,收集自网络,供参考。从年前很久就开始酿制岁酒,也称“屠苏酒”(用桔梗、防风、山椒、肉桂等药料一起酿制成的药酒),认为在元日这天喝这种酒可以避邪长生。  [配方]大黄、桔梗、蜀椒各15克,...【阅读全文】
  • 2007-02-09阳气不足类药酒配方
  • 转载自网络,仅供参考,不对真实性负责!点击可以打开链接。阳气不足,是指脾阳虚、心阳虚、肾阳虚等而言,在此主要是指肾阳虚。凡禀赋不足,年高肾亏或久病伤肾,房劳过度等引起的面色晃白,手足不温,神疲乏力,腰...【阅读全文】
  • 2007-02-09月经失调类药酒配方
  • 转载自网络,仅供参考,不对真实性负责!点击可以打开链接。278葵花酒277蓟根酒276槐花酒275茴桂酒274茴香酒273地榆酒272芍药黄芪酒271宁杞杜仲酒270丹参去痛酒269当归元胡酒268调...【阅读全文】
  • 2007-02-09不育不孕类药酒配方
  • 转载自网络,仅供参考,不对真实性负责!点击可以打开链接。254养精种玉酒253仙传种子药酒方252多子酒方251公鸡殖酒250延寿获嗣酒249宜男酒248二根茴香酒247巴戟二子酒246巴戟天酒245...【阅读全文】
  • 2007-02-09150个药酒的酒方转载
  • 转载自网络,供参考,不对真实性浮躁!!点击可以打开链接。《伤科补要》药酒方《太平圣惠方》阿胶酒阿胶酒方艾蒿酒方艾叶酒(二)艾叶酒(一)艾叶酒方菴蔄子酒菴蔄子酒方八珍酒巴戟酒方(二)巴戟酒方(一)巴戟熟...【阅读全文】
  • 2007-02-08世界上最贵的鸡尾酒
  • 1、坐落在美国的Algonquin酒店内的酒吧为您推出了售价10000美金的鸡尾酒—“Martiniontherock”除了配置的上的良苦用心,酒中还会有一颗闪亮的钻石在冰块中闪耀…..酒店地址:44...【阅读全文】
  • 2007-01-12中级调酒师的电子教程
  • 一、无酒精饮料:1、果蔬汁饮料:浓缩果汁、纯天然果汁等,问:如何服务两种?(载杯[juiceglass果汁杯]、冰镇[、加杯垫]冰镇方法:①ontherock:先加冰,再倒饮料。原因:容易把握容量,缺...【阅读全文】
  • 2007-01-12鸡尾酒的调配艺术
  • 李祥睿/文鸡尾酒从诞生到现在不过近二百年,其风行于世界各国也不过三、四十年的光景,但是由于它融会了世界名酒,加上巧妙的调配艺术,形成了色、香、味、型、格、卫等独特的个性,于是,鸡尾酒很快得到了普及,成...【阅读全文】
  • 2007-01-07调酒装饰物的制作
  • 一、各种装饰物制作的基本方法不同色彩与不同的水果,可用来装饰不同种类的鸡尾酒,但在忙碌的酒吧营业时段,调酒师经常没有时间来准备装饰物,因此装饰物的制作应提前准备。在准备装饰物时不要准备太多,因为用不完...【阅读全文】
  • 2007-01-07兑和法(To Build)调酒
  • 兑和法(ToBuild)兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里,不需搅拌。这种方法适用于两种极易混合的饮品,更多的是应用于彩虹酒(普施咖啡)的调制。彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于六色等几种。...【阅读全文】
  • 2007-01-07[图文]调酒壶的正确使用方法
  • 调酒壶分两截和三截两种。使用两截调酒壶时,冰块和材料都放在上层;使用三截调酒壶时,冰块和材料都放在下层。另外有一种实用的不锈钢制计量杯,一端可以量20毫升的分量,另一端则可以量40毫升的分量。 【阅读全文】
  • 2007-01-07雪糖杯的制作
  •   雪糖杯制作法:以柠檬汁与盐沾杯口,以之盛装鸡尾酒,饮用时有先咸后甘的口感,是既好看又别有风味的杯饮技巧。1、以柠檬、细盐,是制作“雪糖杯”的基本材料。2、在碟子上垫子餐纸,倒上细盐。3、将细盐摊平...【阅读全文】
  • 2007-01-07摇汤法(shake)调酒
  • 摇汤法(shake)调酒是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法,将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内,用劲来回摇动,使其充分混合即可,能去除酒的辛辣,使酒温和且入口顺畅。器材:即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。要诀...【阅读全文】
  • 2007-01-07调酒师的定义以及职业分析
  • 调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的文化和风情的人员,调酒师英语称为bartender或barman。酒吧调酒师的工作任务包括:酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬...【阅读全文】
  • 2007-01-07搅拌法(stir)调酒
  • 搅拌法(stir)将材料倒入调酒杯中,用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时,例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣,后劲较强的鸡尾酒。器材:调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯备注:有时可直...【阅读全文】
  • 2007-01-07现代鸡尾酒的特点
  • 鸡尾酒经过200多年的发展,现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多,配方各异,但都是由各调酒师精心设计的佳作,其色、香、味兼职备,盛载考究,装饰华丽、圆润、协调的味觉外,观色、...【阅读全文】
  • 2007-01-02料酒标签标准(GB 19344-89)
  • 的的l.主题内容与适用范围  本标准规定了饮料酒标签的基本内容与要求。    本标准适用于在国内销售的预包装饮料酒的标签。  2.引用标准  GB的7718食品标签通用标准  GBl0343食用酒精 ...【阅读全文】
  • 2007-01-02甜料酒(味霖)
  • 甜料酒(味霖)甜料酒是日本独特的再制酒,起源於战国时代,在16世纪的文献中首次见到这个名称的记载。最初是用来当作饮料,到了江户末期时变成调味料使用。甜料酒的制法是将用粳米作成的麴、蒸熟的糯米和老酒混合...【阅读全文】
  • 2007-01-01料酒及其使用
  • 具有五千多年历史的中华民族,创造了举世闻名的中华饮食文化并对世界饮食文化作出了杰出的贡献。古人早就有言:开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。但是,随着社会的进步,人民生活水平的不断提高以及丰富多彩...【阅读全文】
  • 2006-12-26基酒介绍
  • 基酒又名:酒基/底料/主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香/呈味/调色的材料。与各种成分充分的混合达到色/香/...【阅读全文】
  • 2006-12-25少数民族的配制酒
  • 中国各少数民族都有自己悠久的民族民间医药和医疗传统,其中,内容丰富的配制酒是其重要构成部分之一,他们利用酒能“行药势、驻容颜、缓衰老”的特性,以药入酒,以酒引药,治病延年。明初,药物学家兰茂吸取各少数...【阅读全文】
  • 2006-12-22安吉尔·奥加提示制作鸡尾酒的秘诀
  • 安吉尔·奥加是万豪国际集团旗下位于巴西的万丽圣保罗大酒店的调酒师,在他过去47年辉煌的专业生涯,他凭着别出心裁的调酒心得而赢得无数国际大赛奖状。同时,他也是《鸡尾酒及其艺术》一书的作者,现在安吉尔与您...【阅读全文】
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