闻酒知香

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  • 2011-03-22 中国饮食和文化礼仪对葡萄酒消费的影响
  •  中国人是最讲究餐饮和礼仪的民族之一,历史上逐渐形成的中餐食物原料结构特征和餐饮文化规则,不仅在一定的程度上影响了中国古代葡萄酒的发展,而且历史传承的大众饮食结构与文化礼仪习惯仍然显著地影响着当今中国... 【阅读全文】
  • 2011-03-22 酒瓶里的西夏国
  •  1986年,内蒙古自治区伊克昭盟伊金霍洛旗红庆乡,几个在地里取土的农民准备拉完最后一车土就收工,可在铲土的过程中他们忽然听见“咣”的一声。最初大家都以为是铁锹碰到石头上了,可往下一挖发现地里埋着什么... 【阅读全文】
  • 2011-03-22 葡萄酒要素之-酿酒师
  •  在欧洲,一般会将葡萄酒分成两类:一类是日常饮用的餐酒(TableWine),一类是优质产区葡萄酒(QualityWineProducedInSpecificRegion,简称为:QWPSR),也就是... 【阅读全文】
  • 2011-03-22 西班牙遵循自然的红酒文化
  • 对于西班牙的认识,往往停留在斗牛的刺激,西甲的激情,还有见证了中国军团势不可挡的巴塞罗那。  事实上,西班牙是全球葡萄种植面积最大的国家,红酒的产量也位居世界第三。因其地理位置优越,气候适宜,这里生产... 【阅读全文】
  • 2011-03-22 何谓盲品(Blind Tasting)
  •  盲品是时下葡萄酒爱好者中最流行的游戏,但随着全球化的进程和市场化的调整,葡萄酒的产地特征已经模糊了,依靠盲品来推测其出产国越来越困难了。对于一个专业品酒师来说,盲品训练主要培养的是分辨葡萄酒优劣的能... 【阅读全文】
  • 2011-03-22 意大利和葡萄酒的成功婚姻
  •  意大利和葡萄酒的关系可以被定义为一次成功的婚姻。二者的关系是紧密而悠久的。古希腊人称意大利为Enotria,也就是葡萄酒的土地。这个名字在当今仍然是名副其实的,因为意大利所属的每一个大区都生产自己的... 【阅读全文】
  • 2011-01-18 山西省清徐县的葡萄酒历史
  •  山西清徐不仅是中国最早种植葡萄的地方之一,也是中国最早酿造葡萄酒的地方.清徐县素有“葡萄之乡”美称,民间流传着“清源有葡萄,相传自汉朝”的说法。境内葡... 【阅读全文】
  • 2011-01-18 波尔多美酒等级解惑
  •   波尔多最好的酒出自哪个酒庄?  聪明的波尔多人没有直接给出答案,而是给所有酒划分了级别。五级中,最高的一级庄(5个)自然被认为最好,因为最贵。用侯门深似海形容五家一级庄的复杂家族谱系并不为过。以国... 【阅读全文】
  • 2011-01-18[图文] 黑比诺干红葡萄酒(Pinot Noir)
  • 在葡萄品种王国中,有贵族也有平民。贵族品种才有酿制绝妙葡萄酒的能力,只有东西好才能做出好东西,这是无法改变的事实。每一种贵族葡萄都能占据至少一个地区,在当地是无可争议的地位,由于在自己的庄园里生长出来... 【阅读全文】
  • 2011-01-18[图文] 黑人葡萄酒(Black wine)
  • Blackwine,这个由南非黑人独创的词汇,作为一种新兴的葡萄酒种类,今天已经存在,并在新旧世界的激烈竞争当中,勇敢地接受重重考验。黑人能够进入一贯由白人统治的酿酒行业,成为葡萄酒领域的新角色,这是... 【阅读全文】
  • 2011-01-18 软木塞对葡萄酒的污染
  • TCA(2,4,6-三氯苯甲醚)是一种与软木塞污染有关的化学物质,其本身对人体健康没有危害,但是超过一定浓度则会使葡萄酒产生一股类似潮湿的地下室或湿报纸的霉味,从而影响葡萄酒的口感和香气。陈年的红酒也... 【阅读全文】
  • 2011-01-18 科涅克(Cognac)与干邑的关系
  • “科涅克”是"Cognac"的音译,"Cognac"是法国北部的一个地区,因该地区所出产的白兰地酒享誉盛名,所以该地区出产的白兰地酒又名为“科涅克”也就... 【阅读全文】
  • 2011-01-18 法国科涅克(Cognac)白兰地酒
  • “科涅克”是"Cognac"的音译,"Cognac"是法国北部的一个地区,因该地区所出产的白兰地酒享誉盛名,所以该地区出产的白兰地酒又名为“科涅克”也就... 【阅读全文】
  • 2011-01-18 牛栏山二锅头酒
  • 牛栏山二锅头,二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表,已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时,去第一锅“酒头”,弃第三锅“酒尾”,“掐头去尾取中段&... 【阅读全文】
  • 2010-09-08 关于葡萄酒的年份的思考
  • 一般人在购买葡萄酒时,总是把「年份」当成唯一的依据,也只有酒评家评为「好年份」的葡萄酒才是值得购买的。如此一来,酒质酒体不受到消费者重视,年份数字的变化,成为购买的迷思。葡萄酒名家林裕森为了挑战年份,... 【阅读全文】
  • 2010-09-08 意大利葡萄酒的命名系统
  • 意大利的命名体系远比美国和法国复杂。它拥有一套更古老的命名体系DOC(DemoninazionidiOrigineControllata),而更新的一个命名就是DOCG,DOCG的“G&r...; 【阅读全文】
  • 2010-06-09 梅洛(Merlot)葡萄介绍
  • 据说,上帝只钟爱两种葡萄,一种是赤霞珠(CabernetSauvignon),另一种是梅洛(Merlot)。这种说法是否确切,我无从知晓,但是,在我看来,梅洛葡萄的确是上帝赐与人类的一件美妙礼物!说起... 【阅读全文】
  • 2010-06-09[图文] 法国梅多克产区(Medoc)的葡萄酒
  • 史诗般的历史,贵族化的背景,无与伦比的酒质,这些都是多数人对梅多克产区的评价,这里云集了世界上最多的顶尖酒庄,61个列级庄,321个中级庄,加上未被评级的大大小小酒庄,足以征服全世界半数以上的葡萄酒爱... 【阅读全文】
  • 2010-06-09[图文] 法国波美侯产区(Pomerol)的葡萄酒
  • 波美侯或许是整个波尔多地区中最神秘的地区了,极小的产量,高不可攀的价格,只要打上“Pomerol”产区的葡萄酒都很难会有便宜货,这些因素导致很多人只闻其名不见其人,莫说一品波美... 【阅读全文】
  • 2010-06-09[图文] 法国圣达美隆产区(Saint.Emilion)的葡萄酒
  • 在“波尔多右岸”这个概念当中,圣达美隆是组成这个概念的两大产区之一,另一个当然是上述提及的波美侯了,但与波美侯不同的是,圣达美隆早在十七、十八世纪时期已成为波尔多颇受欢迎的地区... 【阅读全文】
  • 2010-06-09 法国格拉芙(Graves)产区的葡萄酒介绍
  • 格拉芙的悠久历史几乎立足于所有波尔多地区之上,有足够的证据证明,该产区最早的葡萄种植历史在中世纪的前期,此段时期的梅多克不过是一个人烟稀少,闻所未闻的地区。格拉芙的众多酒庄距今已有数个世纪的历史,像最... 【阅读全文】
  • 2010-06-09 法国苏玳(Sauternes)产区的葡萄酒
  • 如果说历史悠久的格拉芙所酿造的白葡萄酒体现出波尔多出色的白葡萄酒酿造水平的话,那苏玳区的甜白葡萄酒又是波尔多地区的另一个巅峰追求了。甜白葡萄酒虽然在十六、十七世纪已开始出现在欧洲,但那段时期的白葡萄酒... 【阅读全文】
  • 2010-06-09[组图] 澳大利亚的葡萄酒产区介绍
  • 澳大利亚,作为一个新世界葡萄酒尖端代表,虽然在上世界八十年代开始才开始活跃在国际葡萄酒市场上,但现在却已经是英国销售量排第一的国家,把排在第二的法国和第三的意大利远远抛离。而随着近年来中国大陆市场进口... 【阅读全文】
  • 2010-06-09 法国梅多克(MEDOC)的四大著名葡萄酒产区
  • 梅多克(MEDOC)不仅在波尔多著名,它还是全法国最声名显赫的葡萄酒产区之一,被誉为法兰西的葡萄酒圣地。这一荣誉,早在18世纪时,便被奠定下来了。当时的梅多克(MEDOC),是波尔多西北边的一处沼泽地... 【阅读全文】
  • 2010-06-09 黎巴嫩葡萄酒的历史
  • 据圣经译书及有关资料记载,酿酒的葡萄品种最早起源于中东地区的梅索不达米亚平原,后被带到了埃及和腓尼基(也就是现在的黎巴嫩),再被引入到西欧地区。黎巴嫩人酿制葡萄酒的历史已有5000多年,他们的祖先腓尼... 【阅读全文】
  • 2010-06-09 教你巧妙记国外葡萄酒酒名
  • 对于亚洲人来说,要成为葡萄酒爱好者,遇到的第一个门槛可能就是语言。学会用葡萄酒的独特语言,辨识来自不同产区不同酒庄的葡萄酒,并且准确地形容它们,可不是一件容易的事。如果你问一个新晋葡萄酒爱好者,葡萄酒... 【阅读全文】
  • 2010-06-09 法国贝尔热拉克(Bergerac)地区的葡萄酒
  • 贝尔热拉克葡萄园分布于法国南部的多尔多涅河两岸,是波尔多葡萄园的延伸。贝尔热拉克的13个产区均为法定产区。其中包括:贝尔热拉克、蒙巴济亚克、蒙哈维尔、佩夏蒙、罗赛特以及索西涅克。这些家喻户晓的葡萄园出... 【阅读全文】
  • 2010-06-09 鉴定和收藏老酒的学问
  •   酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在,此发明使中国历史上产生了无数的名酒佳酿,令无数英雄为之“折腰”。老酒作为能喝的古董,正越来越被“食不厌精”的老饕和&l...; 【阅读全文】
  • 2010-06-09 四种最不适合作下酒菜的食物
  • 以下说法来自网络,可这四种菜是很多人下酒的必选啊!家人聚会或有朋友来家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢?这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒?常见的不宜下... 【阅读全文】
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